Bei frischen Speisekartoffeln ist neben der Kocheigenschaft der angebotenen Sorte (festkochend, vorwiegend festkochend, mehlig kochend) die Qualität (s. Frage 4) das wichtigste Einkaufskriterium des Verbrauchers. Qualität bedeutet für ihn
Der heute verbreitet anzutreffende Verbrauchertyp ist der Perturbator communis (der gemeine Wühler), der solange die Kartoffel-, Paprika- oder Apfelsinennetze im Gemüseregal umwendet, bis er die makellosen Knollen und Früchte findet. Die äußere Qualität, das Aussehen der Ware, entscheidet also über den Kauf, weniger die Frage nach dem Vitamin- und Nährstoffgehalt, die man als selbstverständliche Eigenschaften "mitkauft".
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