Würziger Lammrücken

Fleisch, Lamm, Gemüse

Zutaten für 4 Personen

• 1 Bd. Suppengrün
• 3 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1200 g Lammrücken
• 3/8 l heißes Wasser
• 800 g kleine Kartoffeln
• 4 Tl. Öl
• 3 Bd. Lauchzwiebeln
• 20 g Margarine
  1 Tl. Rosmarin
  1/2 Tl. Thymian
  1/2 Becher Creme fraiche
  2 Tl. Zitronensaft
  weißer Pfeffer
  Salz

Zubereitung

Suppengrün putzen, waschen würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, vierteln.
Lammrücken waschen, trockentuppfen, mit Salz und Pfeffer einreiben.
Fleisch in die Fettpfanne legen, Suppengrün, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter rundum verteilen.

Das ganze im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Min. braten.
Nach und nach das heiße Wasser angießen. Fleisch ab und zu mit Bratenfond beschöpfen.

Kartoffeln schälen, waschen, achteln.
Im heißen Öl ca. 15 Min. braten.
Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden, in Salzwasser ca. 8 Min. dünsten.
Abtropfen lassen und in Fett schwenken.
Fleisch warmstellen, Gemüse im Fond pürieren, durch ein Sieb streichen, Creme fraiche einrühren.
Aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Fleisch mit Gemüse anrichten, Soße extra reichen.

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