Suppe, Eintopf, Fisch, Gemüse, Schweiz
Zutaten
für 1 Rezept
für den Fischssud:
für die Suppe:
Zubereitung
Aus Fischköpfen und -gräten mit Zwiebel, gespickt mit Nelken, Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörnern und einem Schuss Essig einen Fischsud kochen. Karotten, Lauch und Sellerie fein schneiden und in der Hälfte der Butter andämpfen.
Die gehackten Kräuter und Lorbeerblatt beigeben, die angegebene Menge Fischsud dazugießen und aufkochen. Die Fischfilets in Streifen schneiden, zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in der restlichen Butter braten und mit dem Weißwein ablöschen. In den Sud geben, zum Binden rohe Kartoffel dazureiben und noch 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Mit Sauerrahm abschmecken.