Sauerkrautsuppe mit Kartoffeln und Paprika

Suppe, Eintopf, Sauerkraut, Kartoffel, Paprika

Zutaten
für 4 Personen

• 150 g Zwiebeln
• 1 1/2 Tl. Paprikapulver, delikat
• 1/2 Tl. Rosenpaprikapulver
• 1 1/4 l Wasser
• 2 L. Gekörnte Gemüsebrühe
• 400 g Sauerkraut
• 1 Tl. Kümmel
• 300 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
• 1 Gelbe Paprikaschote
• 120 g Creme fraiche

Zubereitung

Die Zwiebeln in Würfel schneiden und in der Butter anrösten. Beide Paprikapulver unterrühren. Das Wasser dazu gießen und die gekörnte Gemüsebrühe dazugeben. Alles aufkochen lassen.

Das Sauerkraut etwas klein schneiden und mit dem Kümmel in die Brühe geben. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.

Die Kartoffeln grob raspeln und in die Suppe geben. Etwa 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen

Die Paprikaschote vierteln und in schmale Streifen schneiden. Die Creme fraiche in die Suppe rühren. Die Suppe portionsweise auf Teller verteilen und die Paprikastreifen darüber streuen.

zurück     Seitenbeginn