Pommersche Fischsuppe

Suppe, gebunden, Kabeljau, Kartoffel

Zutaten (4 Portionen)

• 1 l Wasser
• 2 Zwiebeln (à 40 g)
• 1 Bd. Suppengrün
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Pfefferkörner (weiß)
• 5 Gewürzkörner
• 1 Nelke
• 300 g Kabeljaufilet
• Salz
• 50 g fetter Speck
• 1 El. Öl
• 1 El. Mehl
• 1 El. Meerrettich (gerieben, aus dem Glas)
• 125 ml saure Sahne
• 2 Pellkartoffeln (a 50 g)
• 1 Bd. Petersilie

Zubereitung

Wasser in einem Topf zum Kochen aufsetzen. Zwiebeln schälen. Eine vierteln, die andere beiseite legen. Suppengrün putzen, waschen, trocken tupfen. Mit Zwiebelnvierteln in den Topf geben. Gewürze hinzufügen.

15 Minuten kochen.

Fischfilet mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, salzen. In der Gemüsebrühe 15 Minuten gar ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Speck würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Speck reingeben und 5 Minuten auslassen. Zweite Zwiebel fein hacken. Im Speckfett in 3 Minuten hellgelb werden lassen. Mehl einrühren und hellbraun roesten.

Fisch aus der Brühe nehmen. Brühe durch ein Sieb zur Mehlmischung gießen. 10 Minuten kochen.

Meerrettich und Sahne hineinrühren. Kartoffeln schälen und klein würfeln. Fisch in 2 cm große Stücke schneiden. Beides in die Suppe geben und heiß werden lassen.

Petersilie abspülen, trocken tupfen und sehr fein hacken. Über die Suppe streuen und sofort servieren.