Orientalische Kartoffelplätzchen

Kartoffel, Puffer

Zutaten
für 10 Stück

• 1 kg Kartoffeln, festkochend
• 1 Ei
• 200 g Mehl
• Salz,
  Pfeffer
• 500 g Tomaten
• 1 Bd. Petersilie; gehackt
• 1 Bd. Lauchzwiebeln
• 1 L. Öl
• 1 L. Instant-Brühe
• 2 Tl. Kurkuma
• 2 Tl. Zitronensaft
  -Salz
  Cayennepfeffer
3 1/2 L. Öl
• Petersilienblättchen; zum Garnieren

Zubereitung

Kartoffeln am Vortag in der Schale 20 Min. kochen, anschliessend Schale abziehen.

Kartoffeln am nächsten Tag fein reiben, mit Ei und Mehl verkneten. Teig salzen und pfeffern.

Tomaten abziehen, entkernen und in Würfel schneiden. Petersilie hacken, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten, Lauch und Petersilie in Öl andünsten.

Instant-Brühe, Kurkuma und Zitronensaft zufügen, unter Rühren dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Den Teig in Portionen (siehe yield) teilen, auf bemehlter Handfläche flachdrücken, mit der Füllung belegen und zu Plätzchen zusammendrücken. In heissem Öl von jeder Seite ca. 4 Min. braten. Heiss oder kalt mit Petersilienblättchen servieren.

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