Kartoffel-Kabis-Gratin

Gemuese, Gratin, Kartoffel, Kabis, Weißkohl

Zutaten
für 4 Portionen

• 1 kg Weisskohl
• 1 kg Kartoffeln
• 150 g geriebener Gruyere-Käse
• 1 Zwiebel (fein gehackt)
• 150 g Magerer Speck (in Würfeln)
• 1 El. Butter zum Braten
• 300 ml Bouillon
• 350 ml Rahm
  Salz
  schwarzer Pfeffer
  Kümmel (beliebig)

Zubereitung

Den Weißkohl waschen, in Viertel schneiden, dann den Strunk herausschneiden.
Den Weißkohl in Streifen schneiden.

Die Zwiebel mit den Speckwürfeln in der Butter anrösten.
Den Weißkohl dazugeben, mit Salz, Pfeffer und wenig Kümmel würzen und mit der Bouillon ablöschen.
Zugedeckt etwa 1 Stunde kochen lassen.

Unterdessen die Kartoffeln schälen und in dünnen Scheiben schneiden.

Lagenweise Weißkohlgemüse, Kartoffelscheiben und Käse in eine breite Gratinform schichten.
Mit Kartoffeln abschliessen.

Den Rahm darüber verteilen, mit einer Folie abdecken. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 15 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun wird.

Heiß servieren.

Variante:
anstelle von Weißkohl Wirz (Wirsing) verwenden: die Kochzeit reduziert sich dann auf 30 Minuten.

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