Hühnertopf nach mexikanischer Art

    Suppe, Eintopf, Gefluegel, Kartoffel, Mais

    Zutaten für 4 Personen

    • 750 g Kartoffeln
    • 1 Tiefgefrorenes Hähnchen
    • 375 g Beinscheiben vom Rind
    • 2 1/2 l Wasser
    • 2 Zwiebeln
    • 1 Lorbeerblatt
      Salz
      Pfeffer
    • 2 Maiskolben; aus der Dose
    • 2 Tl.Kapern
    • 200 g Schlagsahne
    • 1 Avocado

    Zubereitung

    Das Huhn auftauen lassen.
    Das Huhn und Beinscheiben kurz waschen.
    Wasser, Beinscheiben, geschälte Zwiebeln und Gewürzzutaten aufkochen, Huhn zufügen und bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden garen.
    Die Kartoffeln schälen, würfeln und nach gut einer Stunde zufügen.
    Das Hähnchen, Beinscheibe und Lorbeerblatt aus der Brühe heben.
    Huhn von Haut und Knochen lösen. Fleisch in längere breite Streifen schneiden. Nach Belieben das magere Rindfleisch von den Knochen lösen und klein würfeln.
    Kartoffeln in der Brühe fein pürieren. Maiskolben in grosse Stücke schneiden. Zusammen mit dem Hähnchenfleisch, und eventuell mit den Rindfleischwürfeln und den Kapern ca. 10 Minuten in der Suppe ziehen lassen.
    Sahne unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Avocado halbieren, Stein entfernen, die Fruchthälften schälen und in Spalten schneiden.

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