Gefluegel, Haehnchen, Gorgonzola, Sauce
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
Die Hähnchenbrüste salzen und pfeffern und in der heißen Bratbutter beidseitig anbraten. Herausnehmen und im auf 80 °C vorgewärmten Backofen durchziehen lassen.
Die überschüssige Butter abgießen und den Bratsatz mit dem Weißwein ablöschen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den in Würfel geschnittenen Gorgonzola mit der Gabel darin zerdrücken. Rahm und Cognac beigeben und die Pfanne wieder auf die Herdplatte geben. Unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen die Sauce sirupartig einkochen lassen. Eventuell mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hähnchenbrüste fächerartig aufschneiden, auf heiße Teller geben und mit der Sauce überziehen.
Dazu:
Spinat oder Spinatgnocchi.