Gemüse, Frisch, Hähnchen, aus der Türkei
Zutaten
für 4 Personen
Zubereitung
Die Poulardenkeulen waschen, trocken tupfen und Ober- und Unterschenkel mit
einer Geflügelschere trennen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Zwiebeln
schälen, vierteln und in Streifchen schneiden. Die Peperoni von den
Stielen befreien, längs halbieren, die Kerne und Rippen entfernen. Die
Schoten waschen und klein schneiden. Die Tomaten kochend heiß überbrühen,
häuten und vierteln. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.
Die Auberginen waschen, die Stielansätze abschneiden. Die Früchte in
große Würfel schneiden.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Knapp die Hälfte des Öls in einer
Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. In eine Auflaufform, wenn
möglich einen Guevectopf, legen. In dem restlichen Öl nach und nach alle
Gemüse anbraten, mit Salz und Pfeffer bestreuen und zum Fleisch geben.
Etwas Wasser dazugießen. Die Butter in Flöckchen auf das Gemüse setzen
und die Form mit Alufolie verschließen.
Das Gericht in der Mitte des Backofens in etwa 1 1/2 Stunden garen. Die
Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken und darauf streuen.
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