Fischspieße mit kalter Tomatensauce

Fischspieße, Marokko

Zutaten
für 6 Personen

• 750 g weißfleischige Fischfilets
• 1 mittelgroße rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL gehackter frischer Koriander
• 4 große, reife Tomaten, abgezogen, entkernt und gehackt
• 4 Frühlingszwiebeln mit etwas Grün, in dünne Scheiben geschnitten
  1/3 Becher glatte Petersilie
  ½ EL edelsüßer Paprika
  ¼ TL Chilipulver
  80 ml Olivenöl
  2 EL Zitronensaft Tomatensauce
  2 kleine rote Chillies, halbiert, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  ½ Bund frischer Koriander, feingehackt
  125 ml natives Olivenöl extra gemahlener Pfeffer
  Zitronensaft
  1 rote Zwiebel, feingebackt

Zubereitung

Knoblauchzehe zerdrücken, Zwiebel, abziehen und fein hacken.

Fischfilets quer zur Faser in 2 mal 2 cm große Stücke schneiden.
Zwiebel, Knoblauch, Koriander, Petersilie, Paprika, Chilipulver, Olivenöl und Zitronensaft vermischen und über den Fisch geben. Gut durchheben und Fischstücke mindestens 2 Std. Oder über Nacht marinieren.

Fischstücke auf Metallspieße stecken und grillen, dabei häufig wenden, bis sie rundum leicht gebräunt sind.

Für die Tomatensauce Tomaten, Chillies, Frühlingszwiebeln und Koriander in einer Schüssel vermischen. Olivenöl und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Zitronensaft und gehackte Zwiebel dazugeben.

Tomatensauce vor dem Servieren mindestens
1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Hinweis:
Die Spieße können auch auf dem Holzkohlengrill gegart werden. Die Tomatensauce ist rasch zubereitet und passt gut zu gegrilltem oder gebratenem Fisch. Die Tomaten mindestens 30 Min. in einem Sieb abtropfen lassen.

Tipp:
natives Olivenöl extra stammt aus des ersten Pressung und wird ihnen Hitzezufuhr oder Zusätze gewonnen.

Guten Apettit!

Zubereitungszeit: 30 Min.+2 Std. Wartezeit
Garzeit :5-10 Min.

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