Fisch, Süßwasser, Aal, Kartoffel, Bohnenkraut
Zutaten
für 4 Personen
Zubereitung
Aal mit groben Salz abreiben. Ausnehmen. Waschen und trocknen. Innen etwas
salzen. Bohnenkraut waschen, putzen. Um den Aal wickeln. Mit Nähgarn
befestigen. Kopf und Schwanz zusammenbinden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Aal auf beiden Seiten anbraten. Dann bei
kleiner Hitze in gut 30 Minuten gar braten. Zwischendurch für 10 Minuten
den Pfannendeckel darauf legen. Nähgarn abmachen.
Auf einer großen vorgewärmten Platte anrichten. Mit Zitronenscheiben
garnieren. In die Mitte kommen Petersilienkartoffeln. Die kochen Sie bitte,
während der Aal gar wird. Schwenken Sie sie in gewaschener, gehackter
Petersilie.
Vorbereitung: 30 Minuten, Zubereitung: 35 Minuten
Beilage:
Tomaten-Gurkensalat.
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