Vor allem die Kartoffelstängel sind von kräftigen Fasersträngen durchzogen. Sie dienen der Wasseraufleitung vom Boden über die Wurzeln in die Blätter. Dieser botanisch als Holzteil (Xylem) bezeichnete Teil des pflanzlichen Gefäßbündelsystems ist im trockenen Zustand bei der Kartoffel sehr zugfest. Man hat daher diese Fasern in Notzeiten zu einem groben Gewebe verarbeitet und aus den Stängeln (Strünken) Hartfaserplatten hergestellt (s. Frage 56).
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