Zur Ernte 1999 brachte eine Erzeugergemeinschaft aus Bologna erstmals eine Kartoffelsorte auf den italienischen Markt, die einen besonders hohen Gehalt des Spurenelements Selen aufweist (s. Kap. 3, Frage 14). Das Element dient der Vorbeugung gegen Kreislauf- und Tumorerkrankungen (Arterienverkalkung und Krebs). Die Selenkartoffel stellt eine wichtige Nahrungsergänzung dar und birgt im Unterschied zu Tabletten und Konzentraten kein Risiko der Überdosierung; denn Selen ist in höherer Dosierung giftig. Eine chronische Selenvergiftung äußert sich in Haarausfall, Karies, Herz-Kreislauf- und Leberbeschwerden.
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