Die Kartoffel als Genussmittel und Heilpflanze

9. Wie kocht und verwendet man Pellkartoffeln?

Pellkartoffeln können auch als Grundlage für Kartoffelsalat (s. Frage 14), Petersilienkartoffeln und Kartoffelklöße (s. Frage 13) dienen.

(1) keine mehlig kochenden Kartoffelsorten verwenden
(2) Knollen gründlich waschen
(3) knapp mit leicht gesalzenem kalten Wasser bedecken und im Topf zum Kochen bringen
(4) bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel 25-30 Minuten kochen lassen
(5) zur Gar-Probe mit Küchenmesser einstechen

Die abgepellten Kartoffeln werden mit Salz und Butter, auch mit Leinöl, Hering, Leberwurst oder Kräuterquark angerichtet.



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